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川香毛血旺

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【原料】素天下精品素百頁、素天下精品素毛肚、素天下精品黃喉

【配料】鴨血、午餐肉、魷魚、黃豆芽、青瓜

【調(diào)料】郫縣豆瓣醬、干辣椒、麻椒、生抽、味精、雞精粉、白糖、胡椒粉、高湯、姜片、蒜蓉、香蔥

【制作過程】

 精品素百頁、素毛肚、素黃喉、倒掉液體、沖水10分鐘，沸水煮3分鐘備用，黃豆芽、青瓜條飛水放入容器內(nèi)墊底。起鍋入食用油燒熱，下入姜片蒜茸，干辣椒、麻椒、豆瓣醬煸香下入高湯和其他調(diào)料，沸騰放入主料煮三分鐘，盛入裝青瓜條、黃豆芽的容器內(nèi)，另起 凈鍋倒入食用油30g燒制6成熱放入辣椒、麻椒爆香倒在菜品上撒香蔥即可。