【原料】素鹵百葉豆腐150g，三層肉100g
【配料】辣椒干20克，青蒜30克，蒜片2克，姜片2.5克，花椒1克，泡燈籠椒15克
【調(diào)料】郫縣豆瓣醬10克，紅油25克，耗油5克，生抽6克，水160克
【制作過(guò)程】
1.三層肉切0.2cm厚的片，干辣椒切0.8cm的辣椒圈，青蒜切3cm長(zhǎng)；
2.油鍋加熱至160度后倒入小百葉炸1分鐘濾油備用；
3.熱鍋冷油把三層肉爆炒金黃色后再加入辣椒干，花椒，蒜片和姜片爆香，再下豆瓣醬和炸好的小百葉一起翻炒均勻后加入水和蠔油，生抽一起燜煮5分鐘入味。青蒜加入翻炒勾芡，起鍋即可。
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